Tyrols vilda julbord
Ett jättetält väntade oss längs vägen och därinne brann en värmande brasa att njuta av medan glöggen intogs.
Själva "huvudjulbordet" är hela 35 meter långt och har mat på bägge sidor; ena sidan med bröd, sillar, gravade laxar och patéer, andra med kallskuret. Och så en tredje länga med varma rätter. Dessutom fanns ett enormt efterrättsbord OCH glass.
- Mjuka tunnbrödet
- Västerbottenssillen
- Rökta renhjärtat (helt perfekt mjällt och rökt precis lagom)
- Björnköttbullarna - gudomliga!
- VildsvinsprinskorvenHjortronpajen
Här finns något för alla, och äter en inte kött så finns det till och med en helt vegansk meny, men den behöver förbokas.
Vi hade väldigt trevligt och jag skulle gärna gå tillbaka! Rekommenderas! :) 👍🏻
Första turen: SOS (Smör, ost, sill)
Gin- och enbärssill - nyhet
Skagenägg
Granskottssill
Rensteksägg
Havtornssill
Sikromsägg
Krämig västerbottensill
Kokt potatis
Rensteks- och pepparrotssill
Västerbottensost
Blåbärs- och kråkbärssill
Fruktbröd
Kräftsill med sikrom
Rieskabröd
Tranbärs-, hjortrons- och cognacssill
Vörtbröd
Husets inlagda sill med lingon
Kavring
Senapssill
Knäckebröd
Matjessill
Rödlök
Inlagd stekt strömming
Gräddfil
Kräftströmming
Gräslök
Sillsallad
Skagenröra
Andra turen: Lax med tillbehör
Norrlands akvavitgravad lax - nyhet
Röding- och sikterrin
Souvasgravad lax
Saffransinkokt lax
Souvasbakad lax
Marinerade räkor
Krydd- och dillgravad hälleflundra
Laxsallad
Pernod- och rosépeppargravad lax
Tomatsallad
Dill- och iskällargravad lax
Grönsallad
Varmrökt laxfilé
Gompasås
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
Hjortroncrème
Laxterrin med saffran och cognac
Dillmajonnäs
Skaldjursterrin med vanilj
Senapssås
Tredje turen: Kallskuret med tillbehör
Grönkålssallad med rostade hasselnötter - nyhet
Kåtarökt björnskinka
Pressylta
Vildmarksrökt renstek
Potatissallad
Rökt renhjärta
Rödbetssallad
Rökt lammstek
Mimosasallad
Tjälknöl (älg)
Nobissallad med surdegskrutonger
Rådjursstek
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Julskinka
Plommonchutney
Rökt bäverstek
Hjortonchutney
Whiskygravad älgbiff
Havtornsgelé
Örtgravad älgrulle
Lingon- och fikonmarmelad
Apelsin-, och cognacsgravat reninnanlår Rödlöksmarmelad
Svartrökt skinka
Syltade kantareller
Älgrostbiff
Cornichons, Rödbetor
Renpastrami
Saltgurka, Inlagd gurka, Pickles
Björnkorv
Älgsalami
Vildsvinskorv
Bäverkorv
Cumberlandsås
Slaktarring
Porter- och kryddnejlikasenap
Hjortkorv
Gustavskorv
Skogens heta senap, Grov julsenap, Dijonsenap
Mor Gretas senap, Skogshuggarens senapSidfläsk med kummin
Tjäderpaté
Rippaté
Vargtasspaté
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Pepparrotscrème fraiche
Fjärde turen: Varmrätter
Lappländsk blodpudding (gjord på ren) - nyhet
Saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppa - nyhet
Grillad ren
Kåtarökt röding
Souvas
Smörstekt abborre
Älgstek
Rökta revbensspjäll
Björnköttbullar
Hemgjorda köttbullar
Guldvaskarpanna
Prinskorv
Älgjärpar
Julkorv
Guldgrävarens hjortgryta
Janssons frestelse
Vildsvinskarré
Potatispuré
Kalkon
Rödkål
Viltprinskorv
Morotsmarmelad med ingefära
Rostade rotfrukter med pinjenötter
Aprikos- och äppelchutney
Smörstekt svamp
Äppelmos
Bondomelett
Rårörda lingon
Kantarellsås
Lingongelé
Kanel- och rödvinssky
Rönnbärsgelé
Dopp i grytan (beställs från köket)
Kråkbärsgelé
Risgrynsgröt med kanel, socker och mjölk (beställs från köket)
Lutfisk med béchamelsås, ärtor, senap och kryddpeppar (beställs från köket)
Sjätte turen: Ostbricka
Rånäs (Kryddost)
Lina (Brie)
Cheddar
Svedjan Rustik (grönmögel)
Digestivekex
Kormokex
Saltiner
Rossa Salinas
Finncrisp
Plommonmarmelad
Krusbärsmarmelad
Körsbärsmarmelad
Pepparkakor
Sjätte turen: Choklad, godis, desserter
Hasselnötscheesecake - nyhet
Chock is mint
Hemmagjord ostkaka
Mintkyssar
Äppelkaka
Blåbärsmarmelad
Kalvdans
Hjortronmarmelad
Lingon- och kanelpäron
Äpple- och kanelmarmelad
Saffranspäron
Kanelmandel
Chokladmousse
Kardemummamandel
Vit chokladmousse
Mintchokladfudge
Yoghurt- och kanelpannacotta
Hallonfudge
Citroncurdpaj
Toffeefudge
Apelsincurdpaj
Kaffebönor i choklad
Hjortronpaj
Tranbär i choklad
Morotskaka
Wafers mint crisp
Pepparkakacupcakes
Glöggkarameller
Brownies
Hjortronkuddar
Saffranscupcakes
Mormorskarameller
Julstubbe
Teaterkonfekt
Moussetårtor
Kokosdrömmar
Åkerbärssås
Kokostoppar
Rårörda bär
Nöttoppar
Frukt
Chokladbollar
Vaniljsås
Vaniljbollar
Grädde
Puffat risbräck
Knäck
Trillingnöt
Chokladknäck
Cornflakesbräck
Fransk nougat
Apelsinkrokantbräck
Brända mandlar
Vit choklad med lingon och mandel
Ischoklad
Wienernougat
Chock is hasselnöt
Tryfflar
Chock is jordgubb
Sjunde turen: Glass och sorbet
Krusbärssorbet - nyhet
Havtornssorbet
Åkerbärsglass
Kråkbärssorbet
Hjortronglass
Varma hallon
Choklad- och apelsinglass med honung
Pepparkakor
Vaniljglass
Strössel