Tyrols vilda julbord

I helgen var vi hela familjen och min pappa iväg in till stan och prövade på Tyrols vilda julbord på Gröna Lund. Vi hade hört mycket gott om det så förväntningarna var höga. Det vilda temat för tankarna till den svenska vildmarken och många av rätterna har sitt ursprung i norrlandsskogarna. Ripa, tjäder, bäver, röding, björn och ren finns alla med som givna råvaror på bordet här, och hjort och röding röks i kåtor på plats utanför restaurangen. 
 
Vinterstämningen lät vänta på sig, för det regnade och blåste på vägen dit, men när vi klev innanför de röds grindarna möttes vi av granar en masse, juliga lyktor och självaste jultomten, så den där härligt barnsliga julkänslan kom smygande i kroppen. :) 
 
 
 

Ett jättetält väntade oss längs vägen och därinne brann en värmande brasa att njuta av medan glöggen intogs. 
 
 
 
Vi skippade dock själva glöggen och spanade istället in de fina kåtorna där hjort och röding röktes till julbordet. Mums!
 
 
 
Så kom vi till slut in i själva restaurangen, och Oh My God, där rådde julstämning vill jag lova! Granris, frostade växter, lampor och lyktor och bomullstuss-snöflingor som hängde i luften. Supermysigt! Vi hade till och med en ren som vi träffade varje gång vi tog en runda till nåt av de dignande borden.

 
 

Själva "huvudjulbordet" är hela 35 meter långt och har mat på bägge sidor; ena sidan med bröd, sillar, gravade laxar och patéer, andra med kallskuret. Och så en tredje länga med varma rätter. Dessutom fanns ett enormt efterrättsbord OCH glass. 




 


 

Det var hur mycket god mat som helst (se hela listan längst ned i detta inlägg). 
 
Vi fick till och med våra barn att sitta stilla och vara lugna i en och en halv timme. Hade vi inte haft barnen med hade vi nog kunnat tillbringa flera timmar till med ljuvligheterna, kunnat smaka fler rätter och kanske pausa lite emellan ;) men vi var nöjda och glada allihop när vi rullade därifrån. 
 
Favoriterna var 
  • Mjuka tunnbrödet
  • Västerbottenssillen
  • Rökta renhjärtat (helt perfekt mjällt och rökt precis lagom)
  • Björnköttbullarna - gudomliga!
  • VildsvinsprinskorvenHjortronpajen

Här finns något för alla, och äter en inte kött så finns det till och med en helt vegansk meny, men den behöver förbokas. 

Vi hade väldigt trevligt och jag skulle gärna gå tillbaka! Rekommenderas! :) 👍🏻
 

 
Alltså, kolla in den här listan: De sju turerna på Tyrols Vilda Julbord

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)

Gin- och enbärssill - nyhet 
Skagenägg 
Granskottssill 
Rensteksägg 
Havtornssill 
Sikromsägg 
Krämig västerbottensill 
Kokt potatis 
Rensteks- och pepparrotssill 
Västerbottensost 
Blåbärs- och kråkbärssill 
Fruktbröd 
Kräftsill med sikrom 
Rieskabröd 
Tranbärs-, hjortrons- och cognacssill 
Vörtbröd 
Husets inlagda sill med lingon 
Kavring 
Senapssill 
Knäckebröd 
Matjessill 
Rödlök 
Inlagd stekt strömming 
Gräddfil 
Kräftströmming 
Gräslök 
Sillsallad 
Skagenröra

Andra turen: Lax med tillbehör

Norrlands akvavitgravad lax - nyhet
Röding- och sikterrin 
Souvasgravad lax 
Saffransinkokt lax 
Souvasbakad lax 
Marinerade räkor 
Krydd- och dillgravad hälleflundra 
Laxsallad 
Pernod- och rosépeppargravad lax 
Tomatsallad 
Dill- och iskällargravad lax 
Grönsallad 
Varmrökt laxfilé 
Gompasås 
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
Hjortroncrème 
Laxterrin med saffran och cognac 
Dillmajonnäs 
Skaldjursterrin med vanilj 
Senapssås

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör

Grönkålssallad med rostade hasselnötter - nyhet

Kåtarökt björnskinka 
Pressylta 
Vildmarksrökt renstek 
Potatissallad 
Rökt renhjärta 
Rödbetssallad 
Rökt lammstek 
Mimosasallad 
Tjälknöl (älg) 
Nobissallad med surdegskrutonger 
Rådjursstek 
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa 
Julskinka 
Plommonchutney 
Rökt bäverstek 
Hjortonchutney 
Whiskygravad älgbiff 
Havtornsgelé 
Örtgravad älgrulle 
Lingon- och fikonmarmelad 
Apelsin-, och cognacsgravat reninnanlår Rödlöksmarmelad 
Svartrökt skinka 
Syltade kantareller 
Älgrostbiff 
Cornichons, Rödbetor
Renpastrami 
Saltgurka, Inlagd gurka, Pickles
Björnkorv 
Älgsalami 
Vildsvinskorv 
Bäverkorv 
Cumberlandsås 
Slaktarring 
Porter- och kryddnejlikasenap 
Hjortkorv 
Gustavskorv 
Skogens heta senap, Grov julsenap, Dijonsenap 
Mor Gretas senap, Skogshuggarens senapSidfläsk med kummin 
Tjäderpaté 
Rippaté 
Vargtasspaté 
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel 
Pepparrotscrème fraiche

Fjärde turen: Varmrätter

Lappländsk blodpudding (gjord på ren) - nyhet 
Saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppa - nyhet 
Grillad ren 
Kåtarökt röding 
Souvas 
Smörstekt abborre 
Älgstek 
Rökta revbensspjäll 
Björnköttbullar 
Hemgjorda köttbullar 
Guldvaskarpanna 
Prinskorv 
Älgjärpar 
Julkorv 
Guldgrävarens hjortgryta 
Janssons frestelse 
Vildsvinskarré 
Potatispuré 
Kalkon 
Rödkål 
Viltprinskorv 
Morotsmarmelad med ingefära 
Rostade rotfrukter med pinjenötter 
Aprikos- och äppelchutney 
Smörstekt svamp 
Äppelmos 
Bondomelett 
Rårörda lingon
Kantarellsås 
Lingongelé 
Kanel- och rödvinssky 
Rönnbärsgelé 
Dopp i grytan (beställs från köket) 
Kråkbärsgelé 
Risgrynsgröt med kanel, socker och mjölk (beställs från köket) 
Lutfisk med béchamelsås, ärtor, senap och kryddpeppar (beställs från köket)

 

 

Sjätte turen: Ostbricka

 

Rånäs (Kryddost)
Lina (Brie)
Cheddar
Svedjan Rustik (grönmögel)
Digestivekex
Kormokex
Saltiner
Rossa Salinas
Finncrisp
Plommonmarmelad
Krusbärsmarmelad
Körsbärsmarmelad
Pepparkakor

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter

Hasselnötscheesecake - nyhet 
Chock is mint 
Hemmagjord ostkaka
Mintkyssar 
Äppelkaka 
Blåbärsmarmelad 
Kalvdans 
Hjortronmarmelad 
Lingon- och kanelpäron 
Äpple- och kanelmarmelad 
Saffranspäron 
Kanelmandel 
Chokladmousse 
Kardemummamandel 
Vit chokladmousse 
Mintchokladfudge 
Yoghurt- och kanelpannacotta 
Hallonfudge 
Citroncurdpaj 
Toffeefudge 
Apelsincurdpaj 
Kaffebönor i choklad 
Hjortronpaj 
Tranbär i choklad 
Morotskaka 
Wafers mint crisp 
Pepparkakacupcakes 
Glöggkarameller 
Brownies 
Hjortronkuddar 
Saffranscupcakes 
Mormorskarameller 
Julstubbe 
Teaterkonfekt 
Moussetårtor 
Kokosdrömmar
Åkerbärssås 
Kokostoppar 
Rårörda bär 
Nöttoppar 
Frukt 
Chokladbollar 
Vaniljsås 
Vaniljbollar 
Grädde 
Puffat risbräck 
Knäck 
Trillingnöt 
Chokladknäck 
Cornflakesbräck 
Fransk nougat 
Apelsinkrokantbräck 
Brända mandlar 
Vit choklad med lingon och mandel 
Ischoklad 
Wienernougat 
Chock is hasselnöt 
Tryfflar 
Chock is jordgubb

Sjunde turen: Glass och sorbet

Krusbärssorbet - nyhet 
Havtornssorbet 
Åkerbärsglass 
Kråkbärssorbet 
Hjortronglass 
Varma hallon 
Choklad- och apelsinglass med honung 
Pepparkakor 
Vaniljglass 
Strössel